셰프 몰래 만드는 호텔 스크램블 에그

재료 5개

• 계란 3개

  실온 상태가 부드럽다

• 무염버터 (15g, 큰술 1)

  호텔 풍미의 비밀

• 생크림 또는 우유 (1큰술)

  생크림이 더 부드러움

• 굵은 소금·통후추

  식기 직전에

• 쪽파 약간

  마무리 향

조리 순서

1. 1

   계란 + 생크림 풀기

   계란 3개 + 생크림 1큰술. 노른자·흰자가 완전히 섞일 때까지 30초. 거품 안 나게.

2. 2

   약불 + 버터 녹이기

   팬 약불로만. 버터가 거품 끓기 시작하면 OK. 갈색되기 전에 계란 투입.

3. 3

   주걱으로 천천히 모으기

   휘젓지 말 것. 주걱으로 가장자리부터 가운데로 천천히 끌어모으기. 계속 약불.

4. 4

   70% 익었을 때 OFF

   아직 살짝 묽어 보일 때 불 끄기. 잔열로 마무리. 소금·후추·쪽파.

도구

• 논스틱 팬 (작은 것)

  약불 컨트롤이 핵심

• 실리콘 주걱

  긁어모아 부드럽게

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