셰프 몰래 굽는 기본 팬케이크

재료 6개

• 박력분 (1컵 / 120g)

  강력분은 질겨짐

• 베이킹파우더 1티스푼

  두께의 핵심

• 설탕 2큰술 / 소금 약간

• 우유 (3/4컵)

  차가운 상태 OK

• 계란 1개 / 녹인 버터 2큰술

  버터는 살짝 식힌 후

• 메이플 시럽·버터

  마무리용

조리 순서

1. 1

   가루 따로 / 액체 따로

   박력분·베이킹파우더·설탕·소금은 가루팀. 계란·우유·녹인 버터는 액체팀. 따로 섞은 뒤 합쳐야 덩어리 없음.

2. 2

   10번만 살살 섞기

   주걱으로 10번만. 글루텐 안 생기게. 덩어리 살짝 보여도 OK. 너무 많이 저으면 질겨진다.

3. 3

   팬 약불 30초 예열

   기름 없이 약불로만 예열. 손바닥 5cm 위에서 따뜻하면 적당. 너무 뜨거우면 겉만 탄다.

4. 4

   한 국자 부어 기포 기다리기

   한 국자 동그랗게. 표면에 기포 송글송글 + 가장자리 마르기 시작 = 뒤집을 타이밍 (약 2분).

5. 5

   뒤집고 1분 더

   한 번만 뒤집기. 1분 후 OFF. 갓 구운 채로 버터·시럽.

도구

• 논스틱 팬

  기름 거의 안 두름

• 거품기

  덩어리 풀기

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