셰프 몰래 끓이는 칼국수

재료 6개

• 생칼국수 면 (1인분 200g)

  마트 냉장면

• 멸치·다시마 (한 줌·1조각)

  국물 베이스

• 애호박 1/4개

  반달썰기

• 감자 작은 1/2개

  전분이 국물 진하게

• 다진 마늘 1티스푼

• 국간장·소금 약간

  국간장 70 / 소금 30

조리 순서

1. 1

   멸치 육수 10분

   찬물 1L에 멸치·다시마 넣고 강불. 끓기 시작하면 다시마 빼고 5분 더. 멸치도 건지기.

2. 2

   감자 먼저 5분

   감자 잘게 썰어 먼저. 전분이 풀리면 국물이 뽀얗게 진해진다.

3. 3

   면 찬물에 한 번 헹구기

   생면은 밀가루 묻어있다. 찬물에 한 번 헹궈야 국물이 텁텁해지지 않는다.

4. 4

   면·애호박 동시에 4분

   면과 애호박 같이 투입. 강불 4분. 면이 퍼지기 직전이 정답.

5. 5

   마늘·국간장으로 간

   마지막에 다진 마늘·국간장. 소금은 1/3만. 짠맛보다 감칠맛.

도구

• 냄비 (2L)

  면 끓이기 충분한 크기

• 체

  면 헹굴 때 필수

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