셰프 몰래 비비는 비빔국수

재료 6개

• 소면 (1인분 100g)

• 고추장 2큰술 / 고춧가루 1큰술

  고추장만 쓰면 쓴맛, 고춧가루 섞어야 깔끔

• 식초 2큰술 / 설탕 1.5큰술

  분식집 황금비

• 다진 마늘·참기름 1큰술씩

• 오이채·삶은 계란 1개

  비주얼·식감

• 통깨

  마무리

조리 순서

1. 1

   양념장 먼저 섞기

   고추장 2·고춧가루 1·식초 2·설탕 1.5·마늘 1·참기름 1큰술. 면 삶기 전에 섞어야 설탕이 잘 녹는다.

2. 2

   소면 3분 30초

   끓는 물에 면 펼쳐 넣고 3분 30초. 거품 올라오면 찬물 반 컵. 두 번 반복.

3. 3

   얼음물 3번 헹구기

   체에 받쳐 흐르는 찬물 → 얼음물. 손으로 비비듯 3번. 표면 전분 다 빼야 안 붙는다.

4. 4

   양념과 한 입씩 비비기

   물기 꽉 짠 면을 양념에 한 입씩 비비기. 한 번에 다 비비면 뭉친다. 오이채·계란·통깨 올리기.

도구

• 큰 냄비

  면 1인분도 물 넉넉히

• 체

  찬물 헹굼 핵심

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