SNEAKCHEF · 한식
분식집 6천원 → 집 1,500원
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매콤새콤 5분 별미.
Ingredients
소면 (1인분 100g)
고추장 2큰술 / 고춧가루 1큰술
고추장만 쓰면 쓴맛, 고춧가루 섞어야 깔끔
식초 2큰술 / 설탕 1.5큰술
분식집 황금비
다진 마늘·참기름 1큰술씩
오이채·삶은 계란 1개
비주얼·식감
통깨
마무리
Tools
큰 냄비
면 1인분도 물 넉넉히
체
찬물 헹굼 핵심
고추장 2·고춧가루 1·식초 2·설탕 1.5·마늘 1·참기름 1큰술. 면 삶기 전에 섞어야 설탕이 잘 녹는다.
끓는 물에 면 펼쳐 넣고 3분 30초. 거품 올라오면 찬물 반 컵. 두 번 반복.
체에 받쳐 흐르는 찬물 → 얼음물. 손으로 비비듯 3번. 표면 전분 다 빼야 안 붙는다.
물기 꽉 짠 면을 양념에 한 입씩 비비기. 한 번에 다 비비면 뭉친다. 오이채·계란·통깨 올리기.
셰프 몰래 팁
분식집이 새콤한 건 식초 2 + 설탕 1.5의 황금비. 식초가 더 많으면 톡 쏘는 그 맛.