셰프 몰래 끓이는 칼국수

7,000원 → 2,000원

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분식집 7천원 → 집 2천원.

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Ingredients

있어야 하는 거

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Tools

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01

찬물 1L에 멸치·다시마 넣고 강불. 끓기 시작하면 다시마 빼고 5분 더. 멸치도 건지기.

5

02

감자 잘게 썰어 먼저. 전분이 풀리면 국물이 뽀얗게 진해진다.

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03

생면은 밀가루 묻어있다. 찬물에 한 번 헹궈야 국물이 텁텁해지지 않는다.

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04

면과 애호박 같이 투입. 강불 4분. 면이 퍼지기 직전이 정답.

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05

마지막에 다진 마늘·국간장. 소금은 1/3만. 짠맛보다 감칠맛.

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🤫

셰프 몰래 팁

분식집 칼국수가 진한 건 감자 전분과 면 헹구는 한 번. 이 두 가지가 국물 색을 결정한다.

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P.S.

셰프 몰래 끓이는 칼국수 한 그릇,
집에서 직접 만들어보세요.

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