셰프 몰래 굽는 갈릭버터 새우

재료 6개

• 냉동 생새우 (300g, 등껍질 X)

  해동 후 키친타월로 물기 제거

• 마늘 (8쪽, 슬라이스)

  다지지 말고 슬라이스 — 향이 다르다

• 무염버터 (40g)

  유염 쓰면 짜진다

• 올리브유 1큰술

  버터 타는 것 방지

• 레몬즙 1큰술 / 파슬리 약간

  비린맛 잡고 색감

• 소금·통후추·페퍼론치노

조리 순서

1. 1

   새우 물기 완벽 제거

   해동 새우는 키친타월로 꽉 누르기. 물기 남으면 굽는 게 아니라 삶기 — 절대 비주얼 안 나옴.

2. 2

   올리브유에 마늘 약불

   스킬렛에 올리브유, 슬라이스 마늘 약불 2분. 살짝 노릇해질 때까지. 향 베이스.

3. 3

   새우 강불 1분 30초씩

   강불로 올리고 새우 한 번에 펼치기. 한 면 1분 30초씩. 휘젓지 말 것.

4. 4

   버터 + 페퍼론치노

   새우 다 익으면 불 줄이고 버터 40g·페퍼론치노. 버터 다 녹을 때까지 30초.

5. 5

   레몬즙·파슬리 마무리

   불 끄고 레몬즙·파슬리. 잔열로 향 살리기. 바게트에 버터 듬뿍 찍기.

도구

• 두꺼운 무쇠팬 또는 스킬렛

  잔열로 풍미 깊어짐

• 키친타월

  새우 물기 제거 필수

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