셰프 몰래 끓이는 순두부찌개

재료 6개

• 순두부 한 봉 (350g)

  찌개용 부드러운 것

• 바지락 또는 새우 (한 줌)

  해물 육수 핵심

• 고춧가루 1.5큰술

  굵은 고춧가루 권장

• 다진 마늘 1큰술 / 대파 1/2대

  베이스 양념

• 참기름 1큰술 / 국간장 1큰술

  감칠맛 두 축

• 계란 1개

  마지막에 톡

조리 순서

1. 1

   참기름에 고춧가루 30초

   뚝배기에 참기름 + 고춧가루 약불 30초. 이게 빨간 기름의 비밀.

2. 2

   마늘 + 해물 1분 볶기

   다진 마늘과 바지락(또는 새우) 같이 강불 1분.

3. 3

   물 400ml + 국간장

   물 붓고 국간장 1큰술. 강불로 끓이기.

4. 4

   끓으면 순두부 통째로

   봉지 째 짜서 큼직하게 떨어뜨리기. 휘젓지 말 것.

5. 5

   계란·대파 마지막 30초

   계란 톡 깨서 올리고 대파. 흰자만 익으면 OFF.

도구

• 1인용 뚝배기

  끓인 채로 식탁행

• 국자

  순두부 깨지지 않게

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