셰프 몰래 만드는 터키식 메네멘
💰카페 1만 5천원 → 집 3천원
카페 브런치 1만 5천원 → 집 3천원. 토마토에 계란 톡, 빵에 푹 찍는 5분 아침.
재료 6개
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완숙 토마토 (2개)
잘 익은 토마토일수록 단맛
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계란 (3개, 실온)
냉장이면 5분 꺼내 두기
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청양고추 또는 풋고추 (1~2개)
정통은 풋고추, 한국식은 청양 1개
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무염버터 또는 올리브유 (2큰술)
버터=카페 풍미, 올리브유=가벼움
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굵은 소금 / 통후추 / 파프리카 가루
파프리카가 색의 비밀
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식빵 또는 바게트 (2장)
토스트 후 사용
조리 순서
- 1
토마토 30초 데치기
끝에 십자 칼집 → 끓는 물 30초 → 찬물. 껍질이 술술 벗겨진다. 잘게 다지기.
- 2
고추로 향 입히기
버터(또는 올리브유) 두른 팬에 고추 약불 1분. 향이 핵심.
- 3
토마토 5분 졸이기
다진 토마토 투입, 중불 5분. 수분 날려야 식감 산다. 소금·후추·파프리카로 간.
- 4
계란 톡, 휘젓지 않기
토마토 위에 계란 통째로 깨서 올리기. 절대 휘젓지 말 것 — 메네멘의 정체성.
- 5
뚜껑 덮고 약불 2~3분
흰자만 살짝 익으면 OFF. 노른자는 흐르는 게 정통. 빵에 듬뿍 찍기.
필요한 거 22~24cm 논스틱 후라이팬 (뚜껑 포함) , 나무 주걱 , 과도 (토마토 십자 칼집용) . 없으면 그냥 있는 걸로.
영상으로 보면 30초인데, 직접 해보면 손이 헷갈립니다.
한 번만 따라 해보세요 — 두 번째부터는 손이 알아서 움직입니다.
Final Tip
메네멘이 카페에서 1만 5천원인 이유는 토마토 졸이는 시간과 흰자만 익히는 약불. 이 둘만 잡으면 집에서 5분.
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