SNEAKCHEF · 한식
해장국집 12,000원 → 집 3,000원
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술 다음날 5분 회복. 해장국집 12,000원 → 집에서 3,000원.
Ingredients
황태채 (한 줌)
국물 시원함의 핵심
안성탕면 1봉
기본 라면이면 다 됨
달걀 1개
마지막에 노른자 톡
대파 흰 부분
어슷썰기 가득
다진 마늘 1티스푼
냄새 제거 + 깊은 맛
콩나물 한 줌
아삭함 + 해장 효과
Tools
양수 냄비 (스테인리스)
라면 1인분 딱 맞는 사이즈
국자 + 면 집게
면발 살리는 도구
끓이지 말고 찬물에 미리 담가두면 맛 두 배. 시간 없으면 물 끓을 때 같이 투입.
강불. 끓기 시작하면 다진 마늘 1티스푼.
면 넣기 전에 스프 먼저. 면 넣고 30초 뒤 콩나물 투입.
너무 일찍 넣으면 풀맛. 색·향 살리려면 늦게.
흰자만 익히고 노른자는 살린다. 휘젓지 말 것.
이게 진짜 비밀. 시원함이 한 단계 깊어진다.
셰프 몰래 팁
해장국집 비싼 건 시간 들여 끓인 황태육수 때문.\n집에서 5분 우려도 80%는 따라잡힙니다.