셰프 몰래 끓이는 황태해장라면

재료 6개

• 황태채 (한 줌)

  국물 시원함의 핵심

• 안성탕면 1봉

  기본 라면이면 다 됨

• 달걀 1개

  마지막에 노른자 톡

• 대파 흰 부분

  어슷썰기 가득

• 다진 마늘 1티스푼

  냄새 제거 + 깊은 맛

• 콩나물 한 줌

  아삭함 + 해장 효과

조리 순서

1. 1

   찬물에 황태채 5분 우리기

   끓이지 말고 찬물에 미리 담가두면 맛 두 배. 시간 없으면 물 끓을 때 같이 투입.

2. 2

   물 550ml + 황태물 끓이기

   강불. 끓기 시작하면 다진 마늘 1티스푼.

3. 3

   스프 → 면 → 콩나물 순

   면 넣기 전에 스프 먼저. 면 넣고 30초 뒤 콩나물 투입.

4. 4

   대파는 마지막 1분에

   너무 일찍 넣으면 풀맛. 색·향 살리려면 늦게.

5. 5

   불 끄기 30초 전 달걀 톡

   흰자만 익히고 노른자는 살린다. 휘젓지 말 것.

6. 6

   그릇에 옮긴 후 식초 한 방울

   이게 진짜 비밀. 시원함이 한 단계 깊어진다.

도구

• 양수 냄비 (스테인리스)

  라면 1인분 딱 맞는 사이즈

• 국자 + 면 집게

  면발 살리는 도구

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