SNEAKCHEF · 양식
파스타집 1만 5천원 → 집 2천원
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마늘 + 오일 + 페퍼론치노. 5분이면 완성.
Ingredients
스파게티 면 (100g)
1.7mm 표준
마늘 6쪽
편썰기, 다지지 말 것
엑스트라버진 올리브오일 (4큰술)
넉넉하게 = 소스가 됨
페퍼론치노 (3~4개)
취향에 따라 가감
이탈리안 파슬리
마무리 향
굵은소금
면수가 소스의 절반
Tools
냄비 (면 삶기)
물 1L 이상
넓은 후라이팬
면 흩어 비비기 좋음
면 봉지 표기보다 1분 짧게 삶기. 면수 200ml 따로 받아두기.
올리브오일 4큰술에 마늘 편 약불 3분. 황금색 직전에 OFF 위험구간.
마늘 색 들면 페퍼론치노 손으로 부숴 넣기. 30초 더.
삶은 면 건져 바로 팬에. 면수 2국자로 유화시키기. 강불 1분.
면이 오일 머금어 윤기 돌면 OFF. 다진 파슬리 솔솔.
셰프 몰래 팁
파스타집 비싼 건 마늘이 아니라 면수 유화. 오일과 면수가 섞여 뽀얗게 변하는 1분이 핵심.